Cold Brew als Basis
Die Basis bildet ein kalt extrahierter Kaffee. Verarbeitet werden dunkel geröstete Arabica-dominierte Bohnen mit klarer Röststruktur und geringer Säure, ausgewählt nach ihrem Potenzial für Tiefe, Kakaocharakter und Stabilität in der Kaltextraktion.
Durch die kalte Extraktion werden weniger Säuren und Bitterstoffe gelöst als bei klassischer Heißextraktion. Das Ergebnis ist ein runder, dunkler und klarer Kaffeecharakter mit reduzierter Spitzen-Säure und stabiler Aromastruktur.
Er definiert das Profil und steht konsequent im Vordergrund
Vodka als Ergänzung
Verwendet wird hochwertiger, neutral ausgebauter Vodka. Vor der Verarbeitung wird er tiefgekühlt, um die alkoholische Schärfe sensorisch zu reduzieren.
Der Vodka überdeckt nicht, sondern trägt das Kaffeeprofil. Die Alkoholwahrnehmung bleibt kontrolliert und integriert.
Vanille und Kakao als Finish
Der Kakao ist bewusst als vertiefendes Element eingesetzt. Er verstärkt die natürliche Röstcharakteristik des Cold Brew und bringt eine dunkle, leicht herbe Schokoladennote ins Profil. Dabei wirkt er nicht süß und nicht dominant, sondern sorgt für aromatische Dichte und eine zusätzliche Dimension im Geschmack. Der Kakao gibt dem Shot Substanz und unterstreicht die Tiefe des Kaffees, ohne ihn zu überlagern.
Die Vanille ist fein dosiert und dient als verbindendes Element zwischen Kaffee, Kakao und Süße. Sie rundet die Röstnoten ab und sorgt für eine harmonische Gesamtstruktur. Ihre Wirkung ist subtil und strukturell, nicht parfümiert oder vordergründig süß. Die Vanille schafft Balance und Eleganz im Profil, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.